|
|
Gemarineerd Japans Rundvlees (gyuniku Teriyaki)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 entrecotes -
1 teen knoflook -
1 stukje (van 2 cm.) gemberwortel -
2 eetlepels suiker -
6 eetlepels Japanse ongesuikerde sojasaus -
6 eetlepels mirin -
4 eetlepels dashi -
1 theelepel maizena -
koud water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem bij voorkeur dunne entrecotes.
In plaats van mirin (kookrijstwijn) kunt u ook droge sherry (eventueel met wat suiker) gebruiken. En in plaats van dashi kunt u ook gewone bouillon gebruiken.
Snijd de randjes vet van de lapjes vlees. Snijd de lapjes vlees in twee of drie stukken. Pers de knoflook boven de kom uit. Schil het schijfje gember en hak het heel fijn. Roer de gember met een achtste deel van de suiker door de knoflook. Roer dan ook de sojasaus en de mirin erdoor.
Schep de stukken vlees door de marinade en marineer ze circa 30 minuten. Verhit de grillplaat of grillpan op het vuur.
Bestrijk de grillplaat of de pan heel dun met olie. Leg de stukjes vlees erop en rooster ze in circa 3 minuten bruin en gaar. Keer ze halverwege. Keer de stukjes vlees niet eerder, dan dat ze vanzelf van de plaat loslaten. Verhit intussen de marinade in de steelpan. Roer de rest van de suiker en de dashi erdoor en kook het geheel circa 1 minuut.
Roer de maizena glad met het koude water en voeg dit al roerende aan de saus toe. Bestrijk de plakjes vlees met de saus. Verdeel het vlees over de warme borden.
Lekker met pandanrijst en (Japanse) rettichkoolsalade.
|
|
|